SSE1112 - Súpur, sósur og eftirréttir II
Áfangalýsing:
Í áfanganum er fjallað um grunnaðferðir við soðgerð s.s. brúnt nautasoð, hænsnasoð, ljóst og brúnt kálfasoð, villibráðarsoð, fisk- og skelfiskssoð svo og niðursuðu og notkun ólíkra soðgerða. Nemendur læra um allar sígildar undirstöðusósur og samtímasósur. Þeir læra um helstu súpuflokka svo sem tærar og þykkar súpur, grænmetissúpur og þjóðarsúpur. Nemendur læra alla eftirréttarflokka svo sem heita, kalda og frosna eftirrétti og allar helstu eftirréttarsósur. Ennfremur læra þeir skrautbakstur og bakstur er tilheyrir eftirréttagerð.