Nemendur þurfa að hafa lokið ákveðnum áföngum grunnnáms til að hefja nám í kjötiðn og að vera á samning í greininni.
Kjötiðn er verklegt og bóklegt fagnám sem lýkur með sveinsprófi á 3. hæfniþrepi. Námið fer fram í skóla og á viðurkenndum starfsnámsstöðum sem hafa rétt til að taka nemendur á námssamning. Námið er skipulagt sem 3 annir í skóla og ræður framvinda rafrænnar ferilbókar tíma á starfsnámsstað.
| 1. önn | 2.önn | 3.önn |
| IEMÖ1GÆ02 |
ENSK2LS05 | HREYFING |
| ÍSLE2HS05 |
STÆF2TE05 | KJÖF3PG05 |
| KJÖF1VÖ08 | HREYFING | KJÖT3PY22 |
| KJÖT2KM20 | LÍFF2NÆ05 | KJÖF4PG03 |
| SKYN2EÁ01 | ÖRVR2HR02 |
NÁTÖ1UT03 |
| 36 einingar | 18 einingar | 34 eining |