Fara í efni  

Gaman ađ búa til góđan mat

Gaman ađ búa til góđan mat
Baldvin Helgi Gunnarsson.

„Mér líst mjög vel á námiđ. Ţetta er ţéttur og góđur hópur,“ segir Baldvin Helgi Gunnarsson, 27 ára Sauđkrćkingur sem stundar nú nám í ţriđja bekk í matreiđslu á matvćlabraut VMA. Eins og fram hefur komiđ er ţetta í fyrsta skipti sem ţriđji og síđasti áfangi náms í matreiđslu er kenndur í VMA.

Baldvin Helgi tók grunnnámiđ í VMA veturinn 2015-2016 samhliđa ţví ađ starfa á Múlabergi á Akureyri. Áđur hafđi hann sumarlangt starfađ í eldhúsinu á sumarhótelinu á Laugum í Reykjadal og í eitt ár á 1860 Bistro í Hofi á Akureyri. Ţá hafđi Baldvin gert ţađ upp viđ sig ađ matreiđsluna vildi hann leggja fyrir sig. Fyrir ári, á haustönn 2017, fór hann suđur og tók annan bekkinn í Menntaskólanum í Kópavogi og áđur en ljóst var ađ ţriđji bekkurinn yrđi kenndur í VMA stefndi í ađ hann ţyrfti aftur ađ fara suđur. En af ţví varđ sem sagt ekki og segir Baldvin ţađ hafa veriđ sérlega ánćgjulegt ţegar ákveđiđ var ađ kenna ţriđja bekkinn hér norđan heiđa. Í senn geti veriđ erfitt og kostnađarsamt ađ flytja suđur tímabundiđ til ţess ađ sćkja námiđ og ţví skipti gríđarlega miklu máli ađ geta tekiđ námiđ í VMA.

Baldvin Helgi býr á Akureyri og hefur gert undanfarin ár. Hann segist vera ađ ljúka samningstímanum á Múlabergi sem geri honum mögulegt ađ taka ţriđja bekkinn núna. Fyrst og fremst einbeiti hann sér ađ náminu en taki vaktir á Múlabergi ef á ţurfi ađ halda. „Ţetta er yfirgripsmikiđ nám sem krefst ţess ađ mađur einbeiti sér ađ ţví,“ segir Baldvin en tvo daga í viku eru verklegir tímar í eldhúsinu í VMA og ađra tvo eru bóklegir tímar. Sćbjörg Rut Guđmundsdóttir sér um verklegu kennsluna en bóklegi hlutinn er í höndum Ara Hallgrímssonar og Eddu Bjarkar Kristinsdóttur, kennara viđ matvćlabraut VMA. Náminu lýkur í lok ţessarar annar međ sveinsprófi.

Á sínum tíma fór Baldvin í Fjölbrautaskóla Norđurlands vestra á Sauđárkróki í bćđi húsasmíđi og á tungumálabraut en ţegar hann síđan prófađi kokkamennskuna fann hann ađ ţar var hann kominn á rétta hillu. „Ţađ er einfaldlega gaman ađ búa til góđa mat,“ segir Baldvin og nefnir ađ samheldni og góđur vinnuandi sé mikilvćgur til ţess ađ góđur árangur náist. Á veitingastađ skipti góđur undirbúningur og gott skipulag öllu máli til ţess ađ hlutirnir gangi vel fyrir sig. Séu ţessir hlutir í lagi ţurfi ekki ađ óttast ađ streitan nái yfirhöndinni. „Ţađ grćđir enginn á ţví ađ stressast upp í ţessari vinnu, ţađ skilar engum árangri,“ segir Baldvin og upplýsir ađ hann hafi mest dálćti á fiski. Hann hafi alist upp viđ ţađ á Króknum ađ borđa fisk oft í viku og hann hafi mikla ánćgju af ţví ađ elda hann.


Getum viđ bćtt efni síđunnar?

VERKMENNTASKÓLINN Á AKUREYRI

Skrifstofa VMA er opin alla virka daga frá kl. 08:00 - 15:00