VÍNF2FR05A - Vínfræði framreiðslu 1
Í boði
: Ekki alltaf
Flokkur
: Dagskóli
Lýsing
Áfanginn inniheldur þekkingu á grunnþáttum vínfræðinnar, sögu, landafræði, ræktun og ræktunarskilyrðum. Vínfræði bjórs, styrkts og eimaðs áfengis. Þekking á vinnu á bar notkun glasa, sérhæfðra tækja áhalda og íblöndunarefna. Þekkingu á breytum og aðlögun erlendar drykkjauppskriftir að íslenskri mælieiningu. Þekkingu til vínsmökkunar og skráningar á niðurstöðum. Umhellingu vína og ástæðna. Áfanginn tekur til þekkingar á tölvunotkun við upplýsingaöflun og notkun forrita sem nýtast til útreikninga og utanumhalds.
Nemandi skal hafa öðlast þekkingu og skilning á:
- sögu, landafræði og grunnþáttum víngerðar
- þrúgutegundum, framleiðsluferli mismunandi borð- og styrktra vína
- framleiðsluferli eimaðra vína, bittera og líkjöra
- framleiðsluferli bjórs
- hráefnisþörf, skipulagningu og uppsetningu á bar
- vínsmökkun og skráningu upplýsinga
- greiningu miða vínflaskna
- þörf umhellingar vína ástæður og aðferðir
- verkferlum, áhöldum- og hráefnisþörf á bar
- varðveislu vínbirgða
Nemandi skal hafa öðlast leikni í að:
- setja upp og skipuleggja bar sem vinnusvæði
- nota íblöndunarefni
- nota mælieiningar og hugtök
- beita áhöldum og tækjum til blöndunar
- lesa vínmiða mismunandi vínframleiðslulanda
- taka á móti vörum
- umhella vínum
- afla upplýsinga um helstu lönd, þrúgur og aðferðir í víngerð borð- og styrktra vína
- afla og nýta upplýsingar um hinar ýmsu gerðir bjórs, eimaðra vína, bittera og líkjöra
Nemandi skal geta hagnýtt þá almennu þekkingu og leikni sem hann hefur aflað sér til að:
- afla og miðla upplýsingum um helstu lönd, þrúgur og aðferðir víngerðar ásamt að miðla upplýsingum af vínmiðum
- afla og miðla upplýsingum um grunnþætti bjórgerðar og eimaðra vína
- aðlaga erlendar drykkjauppskriftir að viðurkenndri mælieiningu
- skipuleggja bar út frá faglegri uppröðun og vinnu- og hreinlætisferla
- yfirfæra upplýsingar úr fræðibókum, uppflettiritum og fræðsluvefjum til daglegra nota
- nota upplýsingatækni og tölvuforrit