Matreiðsla

MATREIÐSLA (MA9)

186 ein.

Ekki kennt þessa önn - nánari upplýsingar hjá kennslustjóra.

Hér að neðan er eldra dæmi um uppsetningu námsins:
Matreiðsla er löggilt iðngrein. Meðalnámstími er fjögur ár, þar af 3 - 4 annir í skóla að meðtöldu grunnámi og 126 vikna starfsþjálfun. Meginmarkmið náms í matreiðslu er að gera nemendum kleift að öðlast þá þekkingu og færni sem matreiðslumönnum er nauðsynleg í störfum sínum á hótelum, farþegaskipum, veitingahúsum, kaffihúsum, í mötuneytum eða annarsstaðar þar sem veitinga- eða veisluþjónusta er í boði. Náminu lýkur með sveinsprófi er veitir rétt til starfa í iðninni og til inngöngu í nám til iðnmeistaraprófs.

Hér má nálgast Áfangalýsingar - Kennsluáætlanir

Almennar greinar		12 ein.
Íslenska	ÍSL 102	2 ein
Stærðfræði	STÆ 102	2 ein
Erlend tungumál	2 einingar DAN 102 / ENS 102	2 ein
Lífsleikni	LKN 102/192 201/291	3 ein
Íþróttir	ÍÞR 102/112 + 1 ein	3 ein
Sérgreinar		48 ein.
Fagfræði matreiðslu	FFM 101 202	3 ein
Frönsk fagorð	FRO 101	1 ein
Hráefnisfræði í matreiðslu	HEM 102 201	3 ein
Hreinlætis- og örverufræði	HRÖ 101	1 ein
Iðnreikningur	IÐM102	2 ein
Íslenska fyrir matvæla- og veitingagreinar	ÍSL222	2 ein
Kalda Eldhúsið	KEL 101 201	2 ein
Matreiðsla	MAT 107 207	14 ein
Matreiðsluaðferðir	MAA 101 201	2 ein
Matseðlafræði	MSF 101 201	2 ein
Matur og menning	MOM 101	1 ein
Næringarfræði	NÆR 113	3 ein
Soð, súpur, sósur, eftirréttir	SSE 101 111	2 ein
Stærðfræði fyrir matvæla- og veitingagreinar	STÆ 222	2 ein
Tungumál fyrir matvæla- og veitingagreinar	DAN 222 ENS 222 + 2 einingar	6 ein
Vínfræði matreiðslumanna	VÍN101	1 ein
Öryggismál og skyndihjálp	ÖRS 101	1 ein
Starfsþjálfun 126 vikur		126 ein.

GMV Grunnnám matvæla- og veitingagreina		Verknám		Matreiðslunám
1. önn haust	2. önn vor		Bókleg önn.	3. önn	4. önn
ÍSL 102/103	DAN 102	52 vikur	ÍSL XX2/203
ENS 102/103	IÐM 102		DAN XX2
STÆ 102	NÆR 113		ENSXX2/203)
LKN 102/192	LKN 201/291		STÆ XX2	Faggreinar 8 ein*	Faggreinar 9 ein**
HRÖ 101	VÞS 206		SKY 101	MAT 107	MAT 207
KMN 101	VÞV 102		UTN 102
VÞS 106	ÖRS 101		Aðrir áfangar
ÍÞR 102/112	ÍÞR 202/212		sem eftir eru
			í bóklegu.
18 - 20 ein.	19 ein.		12 ein. + ?	15 ein.	16 ein.

* Gert er ráð fyrir að faggreinar á 3. önn séu FFM101, HEM102, KEL101 MAA101, MOM101, MSF101, og SSE101.

** Gert er ráð fyrir að faggreinar á 4. önn séu FFM202, FRO101, HEM201, KEL201 MAA201, MSF201, SSE111 og VÍN101.
Þó er fyrirvari um fyrirkomulag námsins þegar verið er að kenna þessa áfanga. Nánari upplýsingar hjá kennslustjóra raungreinasviðs.

Athugið að á þessa áætlun er sett bókleg önn. Reynslan sýnir að mörgum nemendum hentar að vera meira en tvær fyrstu annirnar í grunnnámi matvæla- og veitingagreina. Þau taka þá meira af bóklegum fögum eða vinna upp fög sem vantar úr fyrstu tveimur önnunum. Margir stefna einnig á meira nám og nýta önnina eða annað árið í VMA til að taka áfanga sem er að finna á flestum námsbrautum.